يتم تحضير بودرة سائل الجبن التقليدي ماركة بدم من مصل الجبن الطازج منزوع الدسم والمبستر والمركز حيث يتم تجفيفها بالرش وتحتوي على 1.5% من دسم الحليب.
يستخدم سائل الجبن التقليدي في تركيبات المواد الغذائية بسبب خصائصه الوظيفية المناسبة. بالنظر إلى القيمة الغذائية العالية لبروتين سائل الجبن، فهو مصدر جيد لزيادة نسبة المواد الغذائية في المنتجات الغذائية. وكذلك بسبب النسبة العالية من اللاكتوز الذي ينتج عن العملية الحرارية وتفاعل ميلارد، يتم إنتاج مركبات عطرية ذات نكهة مناسبة.
وتشمل الاستعمالات صناعة الألبان و صناعات الحلويات والمعجنات والشوكولاته والخبز ومشتقاته و الکعک والبسكويت، وأنواع الوجبات الخفيفة والمنتجات المنتفخة.
| المیزات |
الرطوبة |
البروتينات |
الوزن |
الصلاحية |
حداکثر 5%
|
11±1 %
|
أكياس 25 كغ |
12 شهراً في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف و بارد
|